Чешская золотая часть I

Ахой! Поскольку мы уже занимаемся чешской темой, сегодняшнюю статью я хотел бы посвятить тому, что сделало эту страну известной во всем мире.

Вероятно, некоторые упомянули бы людей, которые повлияли на мировую историю — Томаш Гарригуа Масарик, Вацлав Гавел или Ян Гус. Другие могут обратить внимание на выдающихся деятелей культуры — композиторов Бедржиха Сметана, Антонина Дворжака или Леоша Яначека или писателей Франца Кафку, Ярослава Зейферта (лауреата Нобелевской премии!), Карела Чапека, Ярослава Гашека или Богумила Грабала. Возможно, младшие выберут представителей последнего из муз — Йиржо Мензеля или Милоша Формана. Те, кто меньше интересуется классической культурой, а в большей степени физической, вероятно, ассоциируют Чехию с выдающимися спортсменами — Павлом Недведом, Петром Чехом, Яромиром Ягром и немного старше — с Эмилем Затопеком или Яном Железным.

Менее индивидуальные, они, вероятно, просто скажут — с Прагой. У меня сложилось впечатление, что в некоторых частях мира это имя более узнаваемо, чем название страны, в которой оно находится. Здесь я мог бы продолжить упоминать людей, места или события, которые оставили свой след за пределами этой маленькой страны, но почему, поскольку все, вероятно, знают, о чем будет эта запись — о пиве !

Мир любит чешский золотой напиток, но, вероятно, никто не любит его, как сами чехи. В этом посте я приведу сухие цифры, которые говорят сами за себя, но, по моему мнению, они не отражают то, что чехи действительно относятся к пиву, поэтому стоит немного расширить эту тему.

Bek0n Blog

Начало

Именно в Чешской Республике было создано светлое пиво, и это не очень старое изобретение, более или менее с середины 19-го века. Первые Pils, сваренные в Пльзене, изменили мир пива до неузнаваемости — сегодня более 2/3 производства по всему миру — это более или менее успешные попытки скопировать этот шаблон. Само название Pilsner Urquell имеет интересную историю, потому что попытки скопировать этот стиль начались вскоре после премьеры — каждая пивоварня хотела свое собственное хрустальное пиво с молочной пеной. На рубеже веков пивоваренный завод зарегистрировал два названия — Pilsner Urquell (для мирового рынка, в основном немецкого в то время) и Plzeňský Prazdroj для чешского. Второе имя официально не сохранилось, но все еще используется среди чехов. Вот хороший совет для тех, кто хочет заказать этот напиток у своих южных соседей — не спрашивайте о Pilsner, а о «Plzeň», «Prazdroja» или просто «Dvanáctku». Праздрой / Уркелл просто означает исконный источник.

У всех пилс / пилснеров / лагеров есть общий отец — этот стиль очень быстро переехал за границу, где немецкие иммигранты, зная новые рецепты, начали его копировать. Это привело к одному из самых долгих судебных баталий за права на бренд в истории — это спор между двумя будвайзерами. «Будвайзер» из Америки — крупнейшая пивоварня в этом регионе, более 50% всего рынка США которой продается в 80 странах мира. Некоторые из них под маркой «Bud», которая является результатом юридической войны, которая продолжается уже более 110 лет! Пивоваренные заводы сражаются не только в судах по всему миру, но и в сфере рекламы — чехи ответили на лозунг Бада «Король пива», «Пиво королей». На самом деле, я не удивлен вовлеченностью чешской стороны … На мой взгляд, по сравнению с пивом из Будейовице, Будвар, американские вина ужасны.

Еще одно любопытное обстоятельство — пивоварня Будейовице никогда не была приватизирована и является единственной государственной пивоварней в Чешской Республике (технически говоря, ее генеральный директор — министр сельского хозяйства). Здесь я приведу еще один пример того, как  обрабатывают пиво — пивоваренный завод Будейовице использует только кристально чистую воду из глубоких колодцев, вода в кранах местных жителей — это просто отфильтрованные «сточные воды» из Влтавы, но у вас должны быть свои приоритеты … Как вы будете в Будеице когда-нибудь (это то, что обычно называют Будейовице), я рекомендую совершить экскурсию по пивоварне и попробовать Budvar (именно так обычно называют пиво) прямо из бочки.

Bek0n Blog

Пиво в Польше и Чехии

Как я упоминал ранее о цифрах, чехи как нация являются номером один в мире (и с хорошим запасом), потребляя около 150 литров этого напитка на душу населения. Польша, однако, не так сильно выделяется и также лидирует, колебаясь вокруг пятого места со 100 литрами на душу населения. К сожалению, по моему мнению, польское пиво не соответствует чешскому … Охранники пивного революционера, вероятно, скажут, что у нас есть небольшие вкусные пивоварни. Только я думаю, что пиво — напиток для всех, а не предмет роскоши, и платить 15 злотых за бутылку какого-то нового изобретения — это немного преувеличить. Я придерживаюсь мнения, что хорошая пивоварня признается тем фактом, что она может варить обычную десятку (аналогично тому, как получается хорошая пиццерия из маргариты). Тот факт, что кто-то сделает сливовое APA с кориандром на бельгийских дрожжах, еще ничего не доказывает, это пиво не может сравниться ни с чем, поэтому трудно сказать, намечен ли конечный результат или, возможно, он не сработал, но мы все равно будем его продавать, потому что это что-то странное …

Я знаю, что некоторые небольшие пивоварни также производят Pils, но когда я вижу двузначную стоимость бутылки, это сводит меня с ума, потому что даже если с пивом все в порядке, я не буду платить в 5 или даже 10 раз «нормальную» цену иметь что-то немного лучше, чем, например, Tyskie или Żywiec. В Чехии все совершенно по-другому, подавляющее большинство «корпоративных» сортов пива очень высокого уровня и конкурируют друг с другом по цене. Сюда же пришла пивная революция, и, конечно, вы платите больше за особые стили, но каждый из них также делает свои собственные 10 или 12, которые очень доступны. Я был в нескольких таких «пивных барах» в Польше, где уровень хипстеров выше здравого смысла, а самые дешевые варианты начинаются с двузначных цен. В Чешской Республике такие заведения также были созданы (за исключением того, что многие традиционные таверны годами предлагали очень широкое предложение), но я не видел ни одного, где нельзя было бы пить «нормальное» пиво по «нормальной» цене.

Еще одна проблема — чешское пиво в Польше. Несколько лет назад Пилснер хотел экспериментировать и производить свой флагманский продукт на одном из польских пивоваренных заводов. Через некоторое время они решили, что пить его невозможно, и это принесет им больше вреда, чем пользы … Поэтому они вернулись к тому факту, что производят все пиво в собственной пивоварне. Велкопоповицкий пивоваренный завод, выпускающий пиво под маркой Козель, не имел такого сопротивления. Первоначально импортированный в Польшу, он хорошо продавался, но через короткое время им пришла «блестящая» идея перенести часть производства в страну на реке Висла. Эффект такой же, как и у «Prazdrój» — пиво просто слабое (насколько я помню, пивоварня в Познани делает это сейчас). Бутылка выглядит так же, а где-то сзади, с мелким шрифтом, можно найти информацию о стране производства. Аналогичным «патентом», который просто вводит клиента в заблуждение, является пиво под названием «Žatecký Světlý Ležák», которое имеет мало общего с Чешской Республикой — и имеет название и этикетку на чешском языке, что говорит о том, что это пивоварня на уровне — и это просто Карлсберг пописал на 100% в Польше.

Bek0n Blog

Еще одним важным отличием является то, как вы пьете пиво — на мой взгляд, статистика гораздо интереснее, чем предыдущая. В Чешской Республике почти половина произведенного пива идет в бочки и резервуары, остальное — бутылки, и только несколько процентов — банки. В Польше это выглядит совсем по-другому, разлитое пиво составляет всего несколько процентов, а банки и бутылки делят большую часть рынка более или менее пополам. Поляки пьют в основном дома, и чаще всего прямо из «нитки» или «пуха». Более того, они часто заказывают варианты бутылок даже в пабах, что довольно неслыханно в Чешской Республике. Более того, здесь даже популярно пиво «на ходу», разливаемое прямо из разливщика в пластиковую бутылку или кувшин. Чехи знают, что пиво, налитое в кружку, на вкус намного лучше, они также могут оценить мастерство бармена. Приобрести Pilsner в Праге можно практически везде, но каждый чех покажет вам, куда налить «хороший напиток».

На вкус

В этом посте я не освещал многие темы, связанные с пивом и пивом, поэтому вместо продолжения этого поста я буду рассматривать этот эпизод блога Bek0n как небольшое введение, а вы ждете следующих частей этого золотого цикла, потому что я едва укусил тему («Я напился»). шея », возможно, был бы более точный термин ). Наконец, я оставлю вас с чешской пивной шуткой:

В гостинице вы встретите трех чехов, одного из Праги, одного из Будейовиц и третьего из Пльзеня. Официант подходит к ним и спрашивает, чего они хотят. Первые ответы:

— Лучшее пиво из Смихова, Старопрамен 11, пожалуйста.

Второй говорит:

— Лучшее чешское пиво для меня, Budvara 12.

Что делает третий:

— И я попрошу Кофолу (Чешская кола — примечание редактора) .

Первые два удивленных вопроса:

— А ты больше не пьешь?

— Вы не пьете пиво, как и я.

PS. Я не фанат Pilsner, но почему, где и когда лучше всего попробовать и какое мое любимое чешское пиво, подробнее об этом в следующем эпизоде. На здрави!

Никита Панченко

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх